Sofrito,許多食譜的基礎(I)

在Recetín,我們將專注於新年決心的習俗。儘管一月份已經開始,但我們仍將為今年求婚的人提供幫助 學習做飯並以健康的方式做飯。 我們將逐步解釋這些職位,以便孩子和長者都能學會準備 許多食譜的基本組成部分,例如sofrito或基本和日常菜餚,這樣每天的食物就會更加多樣化,健康和美味。

好吧,讓我們從sofrito開始。 有孩子而不是孩子,他們可能認為雞肉或米飯是神奇的,並且在鍋中他們致力於釋放風味,液體和顏色,並自己準備燉菜,而無需添加任何其他成分。 好吧,如果有的話,出來。 好吧,顯然,他們是非常錯誤的。

Sofrito是一種炒蔬菜的製備, 它是我們定期食用的許多食譜的初步步驟和基礎。。 從調味料到西班牙海鮮飯,再到肉或魚燉菜,一盆豆類和湯。 醬汁將為整道菜增添風味,並增添色彩,同時還可以充當醬料床,以便於烹飪其他食材。

始終考慮這道菜的主要成分,我們將學習如何製作醬汁。 通常,底醬由油,洋蔥,蒜末,鹽和一些蔬菜(例如西紅柿或胡椒)組成。。 如果我們想增強菜的甜味,除了我們可能會喜歡它們之外,還可以在醬汁中加入其他蔬菜,例如韭菜或胡蘿蔔。 番茄增加了醬汁的酸度,並被洋蔥的甜味所抵消。 胡椒粉給炒菜帶來一定的苦味,尤其是綠色的時候。 紅辣椒的顏色很多。

製作軟糖的第一步是 根據我們要賦予配方的風味和顏色,平衡每種成分的量。 通常,最豐富的蔬菜是洋蔥和番茄,它們釋放的水分最多。 配番茄,你要當心。 如果番茄將成為菜餚的王者,那麼我們就不必擔心,例如在chilindrón雞肉中。 但是,如果我們在肉菜飯中使用番茄,則多餘的番茄會掩蓋其餘的風味。 洋蔥的注意事項是由於它有助於燉煮的水量及其甜味。

為了使醬汁不會太重,在下一篇文章中,我們將告訴您食譜本身。 同時,我們讓您吸收這些技巧。

圖片:關於, 砂鍋


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