牛奶巧克力蛋糕

準備

1. 對於Brisa（或quebrada）麵團，將麵粉和糖混合，然後用手指將麵粉，糖，鹽和黃油混合，直到混合物看起來像粗麵包屑。 接下來，加入蛋黃和整個雞蛋，並緩慢混合，直到麵團團團成團為止。 用透明紙包住麵團，冷藏至少半小時。

2. 將烤箱預熱至160°C。

3. 將麵團輕輕撒在麵粉上，厚至2毫米。 在直徑為28厘米的可拆卸圓形模具上塗黃油，並用麵粉輕輕撒粉。 與麵團對齊，抬高邊緣； 讓它在冰箱中放置20分鐘。

4. 用羊皮紙或羊皮紙蓋住麵團，並用鷹嘴豆或砝碼裝滿，以防止麵團在烘烤時變形。 煮大約20分鐘。 取出羊皮紙和砝碼，然後放回烤箱5至8分鐘，或者直到麵團變成金黃色。

5. 將烤箱降低至140°C。

6. 餡時，將奶油和牛奶煮沸，倒在切碎的巧克力上； 攪拌直到巧克力和奶油混合在一起，然後巧克力崩解。 冷卻5分鐘。 打雞蛋，加入巧克力，攪拌均勻。

7. 將巧克力餡倒入微風麵團中。 輕輕地放在烤箱中間，煮30至40分鐘，或直到餡料凝固，但中心仍然有些發抖。

8. 冷卻至室溫，然後撒上可可粉或巧克力屑（白色或深色）。