茄子肉捲

準備

1. 將茄子洗淨，切成1厘米厚的橫片，這樣以後就可以捲成完美的捲了，折疊時也不會折斷。 保留它們，我們準備肉末餡料。

2. 在煎鍋中加入少許橄欖油，一旦熱了，我們就加入切碎的洋蔥。 我們等待它煮熟並加入胡蘿蔔，也切碎了。 將這兩種材料煮至金黃色。

3. 將肉末調味，然後加入醬汁中。

4. 我們讓它與胡蘿蔔和洋蔥一起炒，當我們看到它快熟時，我們加入兩個切塊的去皮西紅柿。

5. 我們讓所有東西都用中火煮，這樣番茄就會出汗，並在肉上散發出所有的味道和顏色。

6. 我們嚐一下鹽的味道，如果有必要，我們會再加一點。 當它快準備好時，我們加入一杯白葡萄酒，讓所有東西再靜置 10 分鐘，同時準備茄子片。

7. 在煎鍋或不粘煎鍋上滴一滴油，等待其加熱，然後放入茄子片進行燒烤。 準備好後，我們讓他們用吸水性廚房用紙擦掉殘留的油。

8. 現在我們開始準備肉末茄子卷。 為此，我們取一片茄子，然後在中間放一點肉末。 為了不漏掉任何東西，我們用牙籤將其固定。

9. 我們根據自己的喜好配上茄子和沙拉。