茄子烤寬麵條配蝦調味醬

準備

1. 將茄子去皮，垂直切成薄片。 我們將它們浸泡在鹽水中半小時以釋放苦味。

2. 接下來，我們將它們瀝乾並充分展開（以便稍後組裝千層面時可以很好地處理它們）在帶蓋的微波爐盤中以最大功率加熱 6-8 分鐘。

3. 將蝦去皮，將蝦頭和蝦皮放入一半的牛奶中煮幾分鐘。 我們把所有的東西都通過中國人，然後通過一個細濾網，以盡可能地提取大蝦的精華。

4. 為了準備調味醬，我們將所得液體與其餘牛奶混合併稍微加熱。 在不粘鍋中融化黃油，然後加入麵粉，充分稀釋。 稍微炒麵粉使其變色，然後加入牛奶，劇烈攪拌，用鹽和胡椒調味，然後加入香料。 用中火煮，使調味醬變稠。

5. 用少許油將蝦和火腿分開炒。

6. 在耐火盤中放一層茄子，將火腿和大蝦鋪在上面，再放一層茄子，並蓋上調味醬。 我們用其餘的成分重複分層過程並撒上奶酪。 在微波爐或烤箱中將烤寬麵條烤至奶酪融化並呈金黃色。