雞肉皮卡塔

準備

1. 一旦我們把雞肉切成片，我們就把肉壓碎並加鹽。

2. 我們將魚片撒上一點麵粉。 加熱底部塗有黃油和/或油的煎鍋。 當它融化時，我們將雞肉兩面都煎成棕色。

3. 然後，我們加入一點酒，用中高溫讓酒精蒸發。

4. 將檸檬汁擠在魚片上（我們放了一個過濾器，這樣果肉和種子都不會掉出來），撒上新鮮切碎的新鮮歐芹，一些刺山柑，用鹽和胡椒調味。 為了使醬汁更加軟化，我們可以加一點水或更多黃油。

5. 將醬汁煮幾分鐘，以便雞肉充分吸收其味道並立即食用。

6. 我們可以用橄欖，羅勒和其他類型的葡萄酒或烈性酒（苦艾酒，啤酒），橙汁製作另一種Piccata，甚至添加其他成分，例如壓碎的鳳尾魚。