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為了進行這種燉煮，我們將使用具有許多名稱的特殊bean。 根據我們所在的位置，它稱為 單板，黑眼圈，豌豆，野兔的眼... 它們很小，綠色，即使煮熟也帶有黑點。
這種豆可以用來做飯，裝飾物，也可以用來做飯。 燉 傳統，就像我們今天向您展示的那樣。
儘管它是一種小豆子，但需要浸泡12個小時，幾乎需要3個小時 烹飪時間 如果我們將它們放在平底鍋中，用小火煮。 所以，耐心，結果是值得的。
帶香腸和血腸的切面豆（黑眼圈）
用一種特殊的豆製成的豆類菜餚：單板，也稱為黑眼豆。 每年這個時候濃湯燉。
- 阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
- 廚房： 傳統
- 食譜類型： 湯類
- 份量： 6
- 準備時間：
- 烹飪時間：
- 總時間：
ingredientes
- 500克熏黑豆（也稱為黑眼圈）
- 水
- 2個大土豆
- 2根大胡蘿蔔
- 1芹菜樹枝
- 20克洋蔥
- 1月桂葉
- 1個新鮮的香腸
- 1/2 血腸
- 飛濺的特級初榨橄欖油
- 1茶匙麵粉
準備
我們至少提前12小時將豆洗淨並浸泡。
在那之後，我們將它們瀝乾，然後放入寬鍋中。 我們用冷水蓋豆。
加入去皮的土豆，切成兩半。 我們也將胡蘿蔔去皮，加入也切成兩半。 加入芹菜桿，洋蔥片和月桂葉。
首先，我們用中火將所有東西放火上。 必要時我們可以消泡。
我們繼續以最低的熱量，使烹飪緩慢。
我們認為必要時添加冷水。
當豆子幾乎煮熟時，加入香腸和半個黑布丁。 我們繼續用低火烹飪。
我們去除表面上出現的脂肪，然後繼續烹飪。
如果豆子仍然有點硬並且需要更多時間，請除去香腸和血腸。
煮熟後，取出一半的土豆和一半的胡蘿蔔，然後用叉子將其製成泥。
我們將這種果泥添加到豆子中，然後添加我們認為必要的鹽。
我們繼續煮10分鐘。
如果我們希望肉湯更濃密，則在鍋或平底鍋中放入約10克特級初榨橄欖油。 變熱時，加入一茶匙麵粉，然後炒1分鐘。 我們將這種混合物添加到鍋中，然後再煮幾分鐘。 我們調整鹽。
讓它在鍋中休息幾分鐘，然後上菜。
更多信息 - 如何正確煮干豆類